INGREDIENTES: 3 HUEVOS.- 1cuchalla colmada de maicena.- 1L1/2 de leche.- 3 cucharadas de azúcar.-1 palo de canela 1 corteza de limón y canela en polvo para espolvorear.
MODO DE HACERLAS: Se pone una cuchareada de azúcar en la cazuela con un poco de agua, para hacer caramelo, cuando este doradito se agrega la leche fuera del fuego poco a poco, el palo de canela, el azúcar y la corteza de limón, En bol se ponen las yemas de huevo con un poco de leche y la maizena se bate, cuando comience a hervir la leche se vierte encima, moviendo continuamente hasta que espese y estén hechas. Se vierten en un recipiente y se adornan con las claras a punto de nieve, que se puedes pasar por la leche hirviendo para que queden con mas consistencia.
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