Fritos dulces

Ingredientes:

½ barra de pan del día anterior 2 o 3 huevos 1 litro de leche aproximadamente 8 cuch. grandes de azúcar 1 cuch. de canela aceite 1 vaso de agua. Para decorar: nata montada unas hojitas de menta

Elaboración:

Remoja el pan desmigado en la leche, y cuando esté bien empapado
agrega los huevos mezclándolo todo bien. Si la masa queda demasiado blanda, añádele más pan duro.
En una sartén con aceite caliente, fríe montoncitos de la masa hasta que se doren, dándoles la vuelta para que se hagan bien por todos lados.
En una cazuela aparte, tuesta el azúcar y después agrégale el agua y la canela.
Por último, incorpora los fritos y deja que cuezan a fuego lento durante unos minutos hasta que estén tiernos.
Sirvelos en cuencos acompañados con el caramelo, un poco de nata montada y unas hojitas de menta.

Rosquillas de Mary Luz

INGREDIENTES:
1 huevo
4 cucharadas soperas de aceite
4       "               "        "   leche fría
2       "               "        "   anís
6       "               "        "   azúcar
1 cucharadita de levadura royal
1/2 Kg de harina mas o menos
1Ltro de aceite para freírlas
Azúcar glas para espolvorearlas.

MODO DE HACERLAS: Se pone el huevo y se bate con un tenedor. Se añade el aceite, la leche y el anís se mezcla bien con el tenedor, se agrega el azúcar y la levadura. Después se agrega la harina amasándolas hasta que no se pegue la masa a las manos. Se dejan reposar un ratito y se les da forma u se fríen espolvoreándolas con el azúcar glas.

CORDIALES

INGREDIENTES:3/4 de K de almendra
                  350 grs. de azucar
                  3 huevos
                  350 grs de cabello de ángel
 
Mezclar todo estirar y hacerlo en forma de galletas
 hornearlo a 180º durante unos 10 minutos.

ROBALIZAS TAPADAS

ROBALIZAS TAPADAS

de LARPEIROS, el Lunes, 9 de enero de 2012 a la(s) 13:40

INGREDIENTES (para 5 persoas):

5 robalizas de ración

2 cebolas tenras

1 pemento verde

1 pemento vermello

2 tomates maduros

Aceite,  viño branco

Allo, sal

E para  acompañar:

Un brécol

1,5 quilos de mexillóns

4 patacas medianas

2 cenouras

Aceite e sal

Para empezar, imos cocer os mexillóns:

Poñemos no  lume unha  tarteira ampla cun fondo  de auga e botamos os mexillóns, lavadiños,  a  cocer.

Cando abren xa están e as pdoemos retirar a un bol.

Imos reservar unha pouca auga da súa cocción.

Comprobar que as robalizas están  limpas e  escamadas. Podemos poñerllles xa un ha  areiña de sal.

Preparamos  as verduras:

Cortalas en xuliana fina. Comezar co allo e as 2 cebolas tenras. Despois os pementos e os tomates.

Prender o forno a 180º.

Coller a bandexa do forno. Colocar as robalizas, as verduriñas por enrriba, botar viño branco, un pouco caldo dos mexillóns e un pouco aceite. Agora queda tapalas con papel de forno ou de aluminio (así vanse facer co seu vapor).

Deixar no forno (xa quente)  entre doce e quince minutos.

Mentres,  preparamos o  acompañamento: imos cocer o brécol, coas patacas e a cenoura e logo ímolo xuntar cos mexillóns.

Empezamos por colocar no  lume unha  tarteira con auga e  sal. Cortamos as flores de brécol e lles damos unha cocción  breve de catro-cinco minutos. Tamén cortamos as patacas en dadiños e botamos as cenorias. Deixamos cocer destapado.

Mentres cocen, imos ir escunchando mexillóns.

Pasados os 5 minutos retiramos as verduras a un bol coa axuda dun escoador e as reservamos.

Cando pasaron os 15 minutos do forno, abrimos e retiramos  a bandexa, destapamos as robalizas.

Toca poñer todo na fonte de servir: as robalizas, as verduras e os mexillóns.

Reducir un pouco o prebe que se fixo na bandexa para despois engadirllo porriba (podese engadir fariña milla).

Napar todo coa salsa e listo!

BICA DE CABAZA

BICA DE CABAZA

de LARPEIROS, el Lunes, 9 de enero de 2012 a la(s) 13:40

INGREDIENTES (para 5 persoas):

500 grs de cabaza

5 ovos

1 iogur natural

3 vasos (de iogur) de azucre

1 vaso (de iogur) de  fariña

1 vaso (de iogur) de aceite de xirasol

1 limón 

1 sobre de levedo químico

Manteiga

O primeiro é cortar a cabaza en cubos pequenos, para poñela a cocer uns quince minutos.

Cando xa estea cocida toca escoala ben

Prender o forno a 180º.

Coller un vaso alto, colocar a cabaza nel, e tamén os outros ingredientes:

5 ovos

1 vaso de iogur

3 vasos de iogur de azucre

1 vaso de iogur de fariña

1 vaso de aceite de xirasol

Relamos a casca do limón, ben lavadiño, sobre un prato e botámoslle as reladuras ao  conxunto.  

Engadimos  o sobre de levedo,  que  axudará a   que quede mais  esponxado.

Mesturamos todo  coa batedora.

Ir poñendo manteiga no molde.

Botar mestura dentro do molde.

Meter no forno uns 45 minutos a 200º.

Pasado o tempo se pica a bica de cabaza cun escarbadentes longo, se sae limpo é que xa está lista.

Se retira do forno e se deixa arrefriar.

Para darlle un último toque, podese adornar con azucre moida.

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ROSCON DE REYES

:

IiarranqueoMasaMadre:

• 70 gr. de harina de fuerza
• 1/2 paquete de levadura fresca (25 gr.)
• 70 ml. de leche tibia
• 1 Cucharada de café de azúcar

MasaRoscóndeReyes:

• 500 gr. de harina de fuerza
• 60 ml. de leche entera
• 3 cucharadas de agua de azahar
• 70 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 1 cucharada de ron Añejo
• La piel de medio limón y media naranja
• Una pizca de sal

Para adornar:

• Azúcar con unas gotas de agua de azahar
• Almendra en lámina natural o tostada
• Frutas escarchadas
• 1 huevo batido para pinntar

LENGUADO A LA MEUNIER

• Para los pequeños
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Ingredientes

• 4 lenguados de ración
• Aceite de oliva
• 150 grs. de mantequilla
• Medio manojo de perejil picado
• El zumo de un limón
• Harina
• 400 grs. de patatas torneadas y cocidas
• Sal

Cómo se prepara

Quitar la piel oscura a los lenguados haciendo un corte en la zona de la cola y tirando de la piel con la ayuda de un trapo. Limpiar y eviscerar los pescados.

Calentar aceite en una sartén. Salar los lenguados, pasarlos por harina y freírlos por ambos lados a fuego suave.

Sacar los lenguados a una bandeja.

Calentar la mantequilla en una sartén y cuando comience a derretirse, añadir el zumo del limón y el perejil picado. Salsear los lenguados con la salsa Meunier.

Acompañar con unas patatas torneadas y cocidas.

CRUMBLE

     INGREDIENTES:-- 200gr de mantequilla a temperatura ambiente.- 200gr de azúcar moreno o de caña.- 200 gr de harina.- 1kg1/2 de manzana reineta.- Se le pueden poner unas pasas de corinto remojadas en coñac.- Helado de limón o vainilla.

Modo de hacerlo: Se pone el azúcar en un cuenco, se va añadiendo la mantequilla poco a poco removiendo para que quede como migas o grumitos, a continuación se mezcla la harina de la misma forma tiene que quedar en migas. En un molde se ponen las manzanas peladas y cortaditas en rodajas, se le ponen las pasas bien distribuidas (estas son opcionales)., y por encima se reparten las migas de la mezcla anterior. Metiendola al horno hasta que este bien doradita. Se sirve caliente y con el helado

NATILLAS

INGREDIENTES: 3 HUEVOS.- 1cuchalla colmada de maicena.- 1L1/2 de leche.- 3 cucharadas de azúcar.-1 palo de canela 1 corteza de limón y canela en polvo para espolvorear.

MODO DE HACERLAS: Se pone una cuchareada de azúcar en la cazuela con un poco de agua, para hacer caramelo, cuando este doradito se agrega la leche fuera del fuego poco a poco, el palo de canela, el azúcar y la corteza de limón, En bol se ponen las yemas de huevo con un poco de leche y la maizena se bate, cuando comience a hervir la leche se vierte encima, moviendo continuamente hasta que espese y estén hechas. Se vierten en un recipiente y se adornan con las claras a punto de nieve, que se puedes pasar por la leche hirviendo para que queden con mas consistencia.

LOMO A LA LECHE

INGREDIENTES:- 11/2Kg de lomo de cerdo.- 1Kg de cebolla picada.- 11/2 litro de leche.- una pizca de pimienta molida y sal.


MODO DE HACERLO: Se dora bien el lomo en aceite, cuando este doradito se retira y se hecha la cebolla y un diente de ajo, se pocha bien, y se pone encima el lomo, se cubre con la leche,se hecha la sal y la pimienta y se deja cocer hasta que este tierno. Se retira el lomo y se pasa por la batidora la salsa. Se sirve cortado en lonchas con un poco de salsa, poniendo el resto en una salsera.
Puede acompañarse con un pure de manzana reineta o de patata.