INGREDIENTES
lacon la cantidad depende del nº de comensales; un lacón de unos dos kilos es mas que suficiente
para 8 o 10 personas.
3 manojos de grelos
1 chorizo por persona
1 patata por persona
Así se hace
Hay que poner a remojo el lacón durante 48 horas y cambiarle el agua un par de veces. Lo ponemos a cocer con agua fria en una olla grande a fuego lento. Si vamos a cocinar el lacón entero tenemos que pensar que necesitamos tres horas por lo menos. Cuando el lacón se deja pinchar bien, añadimos los grelos lavados y escogidos, a continuación las patatas mondadas pero enteras y, por último, los chorizos. Ponemos a fuego máximo para que hierva, dejamos que se cueza todo junto y volvemos a bajar la temperatura. Pasado un tiempo, probamos un grelo, pinchamos una patata y, si se dejan, estará todo listo.
Sacamos de la olla los chorizos, las patatas, los grelos y el lacón.
Distribuimos todo en fuentes a nuestro gusto y lo ponemos a la mesa.
A este plato le va muy bien un tintorro de Barrantes.
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