INGREDIENTES:
1Kg o kilo y medio de raya
1Kg de patatas
2 cebollas medianas
1 pimiento rojo, 1 pimiento verde
2 tomates medianos
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
1/2 vaso de vini alvariño
1 vaso de agua
pimentón dulce y sal
Así se hace
El pescado se limpia el dia anterior, y se sala un poco.
Primero sacamos la piel a los pimientos y al tomate,Lo pimientos los metemos en el horno un poco húmedos, o el las tarteras de fondo difusor con un poco de agua, durante 10 minutos, los dejamos enfriar y se les saca muy fácilmente la piel. Los tomates los escaldamos para pelarlos. ( Esto es lo que mas tiempo lleva. )
Pelamos las patatas y las vamos poniendo en rodajas, más bien finas, en la tartera. Alternamos las patatas con la cebolla cortada en aros,los pimientos en tiras y los tomates en rodajas. Sobre todo esto, echamos: un chorro de aceite, un vaso de agua, el vino y un poco de sal.Ponemos a cocer al fuego y, cuando está a media cocción, ponemos los trozos de raya encima y dejamos que acabe de cocerse a fuego lento. Con el aceite hacemos una ajada que podemos incorporar a la tartera o poner en una salsera para que cada uno se sirva a su gusto.
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