Bacalao al ajo arriero

Ingredientes: 2 cebollas
6 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 cucharadita de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
500gr de bacalao en migas
1 bote de 500gr de tomate natural
una pizca de pimienta.

Preparación. Se sofríen las dos cebollas y tres dientes de ajo en aceite, cuando este sofrito se machaca en el mortero.
Se pone otro poco se aceite,y se hecha el pimiento verde y el rojo troceaditos con los otros 3 dientes de ajo laminados, cuando este pochado se le añade 1 cucharadita de harina y otra de pimenton,se le agrega el bacalao mezclándolo bien, se hecha el bote de tomate y se agrega lo machacado en el mortero.Se deja cocer.

Torrijas de Semana Santa

Ingredientes: 1 barra de pan del día anterior
1 rama de canela
200 gr. de azúcar
1 litro de vino tinto
2 huevos, canela en polvo
la corteza de una naranja
aceite de oliva

Elaboraciòn: Hervir el vino, durante 10`con el azúcar, la rama de canela y la corteza de la naranja.
Retirar del fuego y dejar en infusión hasta que este tibio. Colar y reservar.
Cortar el pan en rodajas y colocarlas en una bandeja honda. Añadir el vino y dejar en remojo hasta que se empapen bien.
Pasar por los huevos batidos y freírlas en el aceite.
Escurrirlas y reservarlas, espolvoreando un poco de canela por encima y azúcar