Arroz con berberechos

Ingredientes principales

1 kilo de berberechos frescos.

400 grs de arroz

1 pimiento rojo

1 vaso de albariño

1 cebolla

1 tomate maduro.

2 dientes de ajo

Azafran

Aceite de oliva

Sal y perejil

1. Preparación
2. Preparaciòn:
4. - Dejamos los berberechos en agua con sal durante toda la noche, para que suelten alguna arena que puedan tener dentro.
5. - Al día siguiente,lavaremos bien con agua limpia y reservamos.
6. - Sofreímos la cebolla, el pimiento, y los ajos bien picados en una cazuela con un fondo de aceite.
7. - Cuando la cebolla esté transparente añadimos el azafran, el perejil, y el tomate pelado, rallado, y sin semillas.
8. - Dejamos que se haga bien a fuego lento y cuando esté todo bien pochadito, vertemos el vino blanco.
9. - Una vez rompa a hervir, dejamos reducir unos minutos.
10. - Añadimos los berberechos, y esperaremos a que se abran para agregar el arroz.
11. - Moveremos bien la olla para que se mezclen bien todos los ingredientes, y añadimos el agua para la cocción.
12. - Se deja hacer a fuengo lento,se va probando de sal,y si espesa mucho se le va añadiendo más agua.
13. - Unos minutos antes de estar el arroz en su punto, se retira del fuego y se deja abrir

Notas

Zancos de pollo al horno

Se colocan los zancos de pollo en la bandeja del horno.



Se pican entre 3 y 4 dientes de ajo, 6 zanahorias y se echan cubriendo los zancos.

Se sala y se deja en el horno a 180º entre 25-30 minutos. Se saca y listo para comer.

Solomillo al Roquefort

Un plato rico, muy fácil de preparar y rápido, perfecto para los días de ajetreo como los que yo tengo ahora

Los ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo ibérico
• 100 g de queso roquefort
• 200 ml de nata para cocinar
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:
En primer lugar se prepara la carne: se abre el solomillo con ayuda de un cuchillo y se le hacen unos cortes cruzados en damero.
Se pone una sartén anti-adherente al fuego pincelada de aceite, y cuando está bien caliente se marca el solomillo. Como es una carne tierna, no necesita mucho rato al fuego, pero si es importante que esté bien caliente para que quede jugosa. Al darle la vuelta se sazona con un poco de sal y pimienta
Mientras se hace la carne, en un cazo se calienta la nata, y antes de que empiece a hervir, se añade el queso. Ya se puede apartar del fuego, porque el calor residual es suficiente para fundir el queso con la nata
Y ya sólo queda emplatar: se sirve un trozo de solomillo y se riega con la salsa de queso

Crema de aguacates

Ingredientes para 4 personas

• 3 aguacates, 125 ml de yogur griego, 300 ml de caldo de ave suave o verduras, 2 tomates, 1 cebolleta, 1 lima, pimienta negra recién molida y sal.

Cómo hacer crema de aguacate con yogur griego
Pelamos y cortamos los aguacates. Sacamos los aguacates con una cuchara y el hueso clavando un cuchillo.
Trituramos la carne de los aguacates con yogur griego, el zumo de la lima y el caldo. Trituramos bien.
A parte hacemos la guarnición, en nuestro caso despepitamos los tomates y cortamos la cebolleta en juliana fina.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Servimos la crema de aguacate con yogur griego con unas rodajas de lima para servir adicionalmente y unos crackers. Es la mejor forma de tomarla, untada en plan dip.

Cocido Gallego

Ingredientes (4 personas)

Un trozo de lacón curado o salado (1 kg y algo) (poner a desalar unas horas antes en agua fría)
Un trozo de costilla salada (más o menos 1/2kg.)  "               "       "       "       "             "     "
La mitad de una "cacheira" de cerdo (careta de cerdo)
4 chorizos gallegos
Un trozo de panceta ahumada. (la mía no estaba muy salada así que no la puse a desalar)
8 patatas enteras
2 kg de grelos.
200gr. de garbanzos (este plato no los lleva, pero yo se los puse porque me encantan) (a remojo la noche anterior)

Con estos ingredientes os va a sobrar comida, pero yo es algo con lo que cuento, es un plato muy difícil de hacer justito y además, recalentado es impresionante de rico.

Elaboración.

Se pone en una olla alta toda la carne y se cubre con agua, se agregan los garbanzos en una bolsita de red y se  deja cocer. ¿Cuanto ha de cocer? Depende de la olla que utilicéis, pero es mejor ir mirando cada poco para ir retirando para una fuente aquellas partes de carne que van estando. En olla a presión tradicional unos 20 minutos y empezar a comprobar. En principio yo no le pongo sal porque no sé hasta que punto la carne se ha desalado lo suficiente y cuanta necesita, así que en una de las primeras veces que compruebo el punto de cocción, pruebo el caldo y voy viendo la sal que he de agregarle.
Una vez que toda la carne esté lista se retira para una fuente, yo la tapo bien con papel de aluminio y lo guardo en el horno que enciendo a una temperatura bajita para que me mantenga caliente la carne. A continuación se le agrega (por este orden) las patatas, los grelos y los chorizos.  Cuidadito con la elección de las patatas, han de ser patatas especiales para cocer y que no se deshagan. Aquí en Galicia tenemos mucha suerte con las patatas, llueve mucho pero la tierra da unas patatas de lujuria de ricas.
A los 10 minutos de que el pitorro de la olla a presión gire, compruebo el punto de las patatas y para ello las pincho con una brocheta, si están, todo lo demás, también.

Humus

Ingredientes (4 personas)

• 250 g de garbanzos cocidos
• 1 diente de ajo
• 15 g de semillas de sésamo
• 60 ml de aceite de oliva
• 50 ml de zumo de limón
• 4 tostadas
• Una pizca de sal

• TIEMPO: 5-10 min
• PRECIO: Inferior a 5 €
• DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Escurrimos los garbanzos del jugo de cocción o de la conserva y en un vaso de batidora mezclamos junto con el diente de ajo, las cucharadita de sésamo el zumo de limón y el aceite de oliva y trituramos hasta conseguir una crema fina y brillante.
Ponemos a punto de sal y servimos acompañado de unas tostas de pan a modo de entrante.


Se puede acompañar de pan de pita o pan tostado, ademas si lo acompañas de una ensalada es un plato completo.